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发酵guan指工ye上用来进行wei生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢ban制cheng的主式圆筒，其rong积在1m3zhi数百m3。在设计和加工zhong应注意结gou严mi，he理。能耐受蒸qi灭菌、有一定操作dan性、nabu附jian尽量jian少（避免死jiao）、物料与能量chuan递性能强，并ke进行一定调jie以便于清洗、jian少wu染，适he于多謟hong耫eli平台注册的生产以jijian少能量消耗。

发酵guan用于厌气发酵(ru生产jiu精、rongji)的发酵guan结gouke以jiaojiandan。用于好气发酵(ru生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等)的发酵guan因需向guanzhonglian续通入大量wu菌空气，并为考虑通入空气的li用率，故在发酵guan结gou上jiao为复杂，常用的有机械搅拌式发酵guan、鼓泡式发酵guan和气sheng式发酵guan。